포도주/와인설비
1. 와인여과는 어떻게 하나요?
2. 와인병의 캡슐은 어떻게 씌우나요?
3. 코르크로 와인병을 막을수 있나요?
 
  1. 와인여과는 어떻게 하나요?

1. 자연 침전법
와인은 시간이 가면 서 단백질 효모등이 아래로 가라 앉으므로 침전물을 제외하고 투명한 부분을 옮기는 과정을 반복해서 여과한다.

2. 침강제침전법
단백질이나 효모입가가 마이너스(-)를 띠고 있어 플러스(+) 입자를 첨가하여 결합시키면 가라앉아 빨리 여과할수 있다.

침강제는 벤토나이트, 젤라틴 , 아이싱글라스 키토산등이 있다.

3. 여과기사용법
약 1-2 마이크론 이상의 입자는 걸러내는 여과기를 사용하면 와인 담그는 기간을 단축할수 있다. 중력에의한 여과기 진공법에 의한 방법, 모터를 이용한 법이 있다.

여과기는 20000원 부터 수천만원까지 종류가 다양하다.
전문숍에 문의하여 구입하는 것이 좋다.

 
2. 와인병의 캡슐은 어떻게 씌우나요

와인병 주두둥이에 프라스틱 혹은 알루미늄으로 모자처럼 씌워져 있는데 이는 와인을 신선하게 보관 하는데 필요하고 보기에 좋아서 선물을 할때는 꼭 필요하다.
전문 숍에서 구입할수 있으며 보통 개당 200원 정도하며 여러가지 색이 가능하다.
씌우는 방법은 와인병에 씌우고 뜨거운 물에 담그어 열을 가하면 수축하며 조여지며 밀봉된다.

뜨거운 물로 하는것이 균일하게 조여주어 보기에 좋다.

 
  3. 온도계수대비비중표

코르크도 집에서 막을 수 있습니다.
코르크는 수축이 가능한 참나무 껍질로 만들어 지기 때문에 코르크를 조여서 밀어 넣으면 된다. 코르크의 종류는 여러가지가 있으나 살균소독 된 것을 사용해야한다.

와인중에서 종종 코르크에 곰팡이가 슬어 있는게 있는데 와인 맛에 영향을 주므로 교환을 요구해야한다.

코르크 막는기구는 가정용은 20000원 부터 시작해서 120,000원 까지 있다.

도구를 사용해야 예쁘게 위생적으로 막을수 있다.


 
 
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